主料
白菜 :半顆輔料
蠔油 :適量具體步驟
1.肉片洗淨,我直接買的肉片,加入鮮醬油
2.加入料酒
3.加入適量蠔油
4.加入澱粉攪拌均勻,醃製半個小時左右
5.生菜洗淨鋪在碗底
6.大白菜切塊,清洗乾淨備用,我只用了白菜的上半部分
7.鍋中放適量植物油,放入幹辣椒炒香,注意不要炒糊了
8.炒好的辣椒切段
9.麻椒放入平底鍋炒香,不用放油
10.炒好的麻椒用擀麵杖壓碎
11.炒辣椒的油裡面放幾粒花椒
12.花椒出香味後放入大白菜
13.加入適量的鹽翻炒均勻
14.炒至大白菜變軟,倒入裝菜的大碗中
15.鍋中倒適量植物油,放適量郫縣豆瓣醬,炒至出紅油
16.加入適量清水,放糖調味
17.水開後放入醃好的肉片,煮至肉片發白,大概兩分鐘左右
18.煮好的肉片倒入裝菜的大碗中
19.放上炸好的辣椒、擀碎的麻椒、大蒜片
20.鍋中放適量植物油燒熱,澆在肉片上,撒上蔥花
21.成品
22.成品
23.成品
無