口感好的水煮魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花鰱魚 ：1條

輔料

油 ：適量
澱粉 ：少許
大蔥 ：1根
火腿腸 ：1根
雞精 ：適量
鹽 ：適量
水煮魚調料 ：1包
海白菜 ：300
番茄 ：2個
姜 ：1塊
蒜 ：5顆

具體步驟

1.我選擇了一條花鰱魚 去鱗殺好 因為頭大 寶貝和老公愛吃頭

2.魚殺好打片 這樣更入味 洗乾淨後加入鹽碼味

3.準備好主要輔料 蔥薑蒜及魚調料 如果想麻辣味更足 可再加些乾花椒顆粒及乾紅椒

4.我主要的配菜選擇了番茄 海白菜及火腿腸 番茄可以讓味道更鮮 海白菜是我的一大愛 火腿腸是考慮寶貝的 當然這個可以根據自己的喜好選擇 比如黃豆芽是一般水煮魚的一大好配

5.火腿腸切片 番茄切塊備用

6.海白菜掐到合適長短洗好

7.姜拍拍有助於出味 大蔥切斷

8.鍋裡放油 加入姜蒜及水煮魚調料爆香

9.爆香後加入水 並可同時加入海白菜 因為這個煮起來耗時

10.魚碼鹽約20分鐘後就可以沖洗下後 放澱粉抓勻 這樣肉質會更加滑嫩

11.待水開後一兩分鐘就可加入魚頭等大塊稍耗時一點的魚塊 及大蔥

12.大火再煮3分鐘 魚頭等有6成熟時加入魚片及火腿腸 如果菜比較多 怕不夠味可加少許鹽

13.蓋上鍋蓋再煮上個三分鐘 一定不要煮太久 不然肉質會比較老

14.加少許雞精後一鍋美味的水煮魚即完成了

烹飪技巧

魚打片後碼鹽時間一定要有15分鐘以上這樣才入鹽味澱粉也要掌握好量少了會老多了就沒的魚本質的感覺了