濃香的寶塔扣肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

梅菜扣肉可以說是走到哪兒都吃得到的宴席菜了，客家的梅菜扣肉享譽盛名，然而，精製的梅菜扣肉換種風格，製成寶塔扣肉，則獨具風味，徒增食慾，使人慾罷不能。切得好、擺出層次可不是一般人能做到的哦，想要嚐到這道菜，那可得花費一陣功夫才行呀！

主料

五花肉 ：1500

輔料

砂糖 ：50
蔥 ：25
黃酒 ：250
梅乾菜 ：適量
姜 ：25
醬油 ：150

具體步驟

1.五花肉選擇肥瘦均勻方方正正的大塊頭

2.先放到鍋裡面焯熟，去掉煮肉的水，沖洗乾淨沫子

3.蔥姜各準備25g，切成片狀即可

4.蔥姜墊在下面，上面放上焯過水的五花肉

5.倒入250g黃酒

6.加入150g醬油，生抽就可以

7.最後加入50g砂糖，燉2個小時

8.肉撈出來，先改刀成比較規則漂亮的正方塊兒

9.然後沿著外面轉圈不要切斷，切成一長條

10.把切好的肉按照原樣擺回去，肉皮朝下放在一個比較深的碗裡面

11.中間塞上洗好的梅乾菜，把中間部分的肉頂出來

12.最後上鍋蒸半個小時，倒扣出來，蒸出來的汁水勾芡澆上去即可

烹飪技巧

切的時候一定要一百萬個小心