可口小白菜海米肉餡餃子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 餃子粉、適量水，少許鹽，再加一個雞蛋，和麵、揉麵到三光。

2. 然後呢，蓋上溼布醒面。主要是怕面幹。醒面的功夫去準備餃子餡。

3. 海米切碎，拌進肉餡。小白菜切碎後撇幹汁水，放入少許鹽（海米放多，會鹹的），拌勻後再倒入香油適量，順這一個方向攪拌，直至聞到香味，這也是調餃子餡的小竅門。：）

4. 餡子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的麵糰要取出先揉揉。揪出一塊麵後搓成長條，切劑子，最好切小點，不然擀出的皮子會太大。

5. 擀好皮子開始捏捏咯。左手合攏包住捏扣，右手虎口沿著餃子邊，雙手用個小勁輕輕一擠，就好了。

6. 擺到蓋墊上前最好沾點乾麵，防止沾皮。

7. 大火燒開水，下餃子蓋蓋煮5分鐘，再開蓋煮1分鐘。注：煮餃子要水寬，即多放點水。煮時水裡加點鹽，可以防粘。

8. 還行不？：）

烹飪技巧

包餃子的幾個小訣竅:1.軟麵餃子硬麵湯。包餃子和麵，面要稍軟（但比烙餅發麵硬），水多一點。做麵條活面，要少加水，面硬一些。還有，醒面時間可長可短，時間寬裕就多醒會，1到兩個小時都行，時間不夠醒個10多分鐘半小時也行。因為餃子不是發麵的。2.蓋鍋煮皮、開鍋煮餡。下鍋後蓋鍋蓋煮5分鐘，開鍋後再敞鍋蓋煮1分鐘，關火ok。