#回憶#芒果布丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將吉利丁片放入冰水中浸泡5一10分鐘至變軟;

2.芒果洗淨，如圖將芒果肉切成丁，取下果肉;

3.將芒果肉和檸檬汁放入攪拌機，攪打成芒果泥備用;

4.牛奶和糖放入小鍋，小火加熱後，撈出泡軟的吉利丁片放入小鍋，繼續小火加熱並不斷的攪拌至吉利丁片完全溶化，熄火放至室溫;

5.將淡奶油加入牛奶中攪拌均勻;

6.再加入芒果泥攪拌均勻;

7.將混合好的布丁液過篩一遍，過篩後的布丁會更細膩;

8.把布丁液倒入容器中，放冰箱冷臧4小時以上至凝固，即可食用。

烹飪技巧

吉利丁片用水浸泡後，能使其內部吸足水份，達到更好的凝固效果，夏天氣溫高，要用冰水浸泡，有條件的話最好放入冰箱，如果用室溫水浸泡，吉利丁會溶化於水中。芒果泥的用量也沒有個固定性，多一點少一點也沒有關係，這個依各人所好，我是用了一個比較大的芒果，取出的果肉剛好是240克，就全部加進去，所以這個可以靈活。如果不喜歡奶味過重，配方中的淡奶油可以換成牛奶，椰汁等等，我個人比較喜歡用淡奶油。成品後的布丁要始終在冷藏的狀況下，才能達到最佳凝固效果，如果暴露在室溫過久，會嚴重影響凝固效果甚至溶化，尤其夏天。