營養美食之輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米澱粉 ：30
奶油乳酪 ：100
雞蛋 ：4個
牛奶 ：100
低筋麵粉 ：60
黃油 ：50

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.準備好所有材料。

2.把奶油乳酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖

3.隔水加熱裝有奶油乳酪的大碗，用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒

4.然後一個一個加入蛋黃並拌勻

5.在奶油乳酪中依次加入牛奶拌勻。

6.攪拌均勻後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，沿著順時針或逆時針方向攪勻

7.將提前融化好的黃油倒入乳酪糊中，攪拌均勻備用

8.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至溼性發泡（8分發）即可。

9.將蛋白分三次和乳酪糊混合均勻

10.拌好的乳酪糊。

11.倒入模具。

12.表面點綴櫻花。烤箱預熱150度。烤盤內倒入溫水。放入烤箱中下層，將乳酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時（在烤制30分鐘後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）。烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。

烹飪技巧

1、水浴法，烤盤內要加溫水。要不黃油會沉澱。2、在烤制30分鐘後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂。