美味的蒜茄子如何做簡單又美味

蒜茄子的做法。蒜茄子，東北一道地方特色小吃，拿來下飯的絕佳美味，蒜茄子蒜茄子，顧名思義，必須要有蒜和茄子，一開始以為把茄子煮熟，然後把茄子切開，裡面加點蒜再加點其他調料就可以了，後來才知道原來還有醃製這一步，吃不完的話還可以放在冰箱冷藏。

主料

輔料

具體步驟

1.材料：茄子500g、大蒜50g。

2.把茄子洗淨，去蒂。把茄子放入蒸鍋中。

3.上汽後蒸15分鐘左右，一定蒸至熟爛。

4.然後拿出放涼備用。

5.大蒜去皮。把剝好的大蒜拍碎。

6.再放入蒜缸中搗成蒜泥，另外在搗蒜的時候要加一些鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠。

7.將放涼的茄子中間開一長條口，將蒜泥均勻抹在裡面。

8.放入無油容器中，在茄子的周圍也放點香菜、蒜末、根據自己口味撒上少許鹽做最後調味。

9.醃製2小時即可食用。

烹飪技巧

1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，儲存的時間也更長；　　2、根據茄子的大小來調整蒸制的時間；　　3、醃製2小時即可食用，冰箱冷藏可以放置一週，非常下飯的小菜；4、醃好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。