川香辣子雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

川香辣子雞一道地方特色美食，川渝地區常見，軟嫩的雞肉和幹辣椒煸炒過後，味道更加鮮美可口，幹辣椒是辣椒晒乾後而成的，味道比新鮮辣椒辣。味道更加香，炒菜的時候先放幹辣椒煸炒一下，瞬間提味提香，而且還可以提色，看起來色澤有人，吃起來辣香可口！

主料

雞肉 ：300g

輔料

生抽 ：適量
胡椒 ：適量
辣椒 ：適量
麻椒 ：適量
薑片 ：適量
醋 ：少許
白砂糖 ：少許
蒜末 ：適量
鹽 ：少許
料酒 ：適量
花椒 ：適量
蔥段 ：適量
油 ：少許
澱粉 ：少許

具體步驟

1.雞子半隻，剁成小丁，用清水浸泡

2.瀝乾水分，加少許鹽、生抽、料酒、胡椒和澱粉醃製10分鐘

3.鍋中油熱後放入醃好的雞丁

4.翻炒，加入花椒和麻椒

5.放入蔥段和薑片，翻炒均勻後盛出備用

6.鍋中留底油，下入花椒、辣椒

7.炒出紅油後下入雞丁

8.加入少許白糖和醋，小火慢慢煸炒，待雞丁焦黃，放入大量蒜末

9.一盤麻辣鮮香的下飯菜出鍋嘍

烹飪技巧

傳統作法是將雞丁下油鍋炸制金黃再煸炒，為了少油，我選擇了先炒後煸，味道非常不錯的