美美廚房之酸菜魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備一條烏魚，將魚片批成薄片，

2.在清水沖洗乾淨，

3.放入黃酒、鹽，用手捏，讓每一塊魚片味道入味，要求醃製十來分鐘，

4.起油鍋，放入紅辣椒、蒜和薑片，炒出香味來，

5.放入準備好的鹹菜翻炒，

6.放入適量的清水，清水的量最好是沒過魚片的，

7.放入適量的醋，

8.將切斷的魚骨頭放入湯中，先煮，

9.待湯汁煮開後，放入醃製後的魚片，

10.放入適量的鹽，

11.適量的蔬之鮮就可以起鍋裝盤了。

烹飪技巧

1、酸菜魚想讓湯白皙的話，可以放一個蛋黃，在菜餚做好後，放入攪拌後的蛋黃液，可以讓湯汁白皙，更加的美味。2、不會批魚片的朋友，可以在市場裡讓攤主按照你的要求來皮魚片。3、酸菜魚中的酸我是用醋來調味的，因為我用的是鹹菜，不是酸菜。4、魚頭和魚骨都是很好的做湯底料，能增加湯的鮮味，可不要隨意丟棄了。