主料
鯽魚 :1條輔料
具體步驟
1. 將殺好洗淨的鯽魚放入盤中,撒鹽,十三香,料酒,抹勻後醃製5分鐘。
2. 加入薑絲,蒜片,魚肚子裡也塞滿姜、蒜,接著往魚身淋上料酒,1-2湯匙,然後用胡蘿蔔絲(可換成白蘿蔔加洋蔥絲)覆蓋住魚身,待水開後上鍋蒸。
3. 蒸8分鐘左右即可,如果魚較小,6分鐘即可。蒸好之後悶3分鐘,然後端出來,把蒸出來的汁全部倒掉,那個很腥的。倒完之後,往魚身上淋一遍蒸魚豉油,因為之前用鹽醃過魚了,所以剛好淋遍就好,不能太多。
4. 準備炒鍋,倒入2湯匙色拉油,1湯匙香油,燒熱後淋在魚身上,會有“滋滋滋”的聲音。。接著就可以吃啦~~