#美食記#泡椒魚片如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

草魚 ：800
泡椒 ：一瓶

輔料

萵筍 ：200
紅椒 ：1個
幹辣椒約 ：十個
花椒 ：10
老薑 ：適量
八角 ：2個
小回香 ：5
番茄幹 ：8個
枸杞 ：5
冰糖 ：適量
白酒 ：適量
鹽 ：少許
味精 ：適量

具體步驟

1. 老薑切片；幹辣椒切段；番茄幹、枸杞洗淨，紅椒、萵筍切片。

2. 將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用

3. 將魚宰殺洗淨，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝乾水分，晾涼。

4. 再把魚片、紅椒片、萵筍片放入滷汁碗裡，加蓋冷藏泡一小時以上。

烹飪技巧

私房話：魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。