自制紫菜蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：3個
糖 ：60
蛋黃 ：3個
低粉 ：52
油 ：22
奶 ：38

輔料

火腿腸 ：1根
紫菜片 ：適量

具體步驟

1.分開蛋白與蛋黃，蛋黃內分別加入油、奶、糖

2.用打蛋器攪拌均勻，無需打發

3.在攪拌均勻的蛋黃內篩入低粉

4.將低粉與蛋黃液混合均勻，攪拌至無顆粒狀態備用

5.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態時，加入第一次糖，再繼續攪打

6.蛋白用電動打蛋器至細泡狀態時，加入第二次糖，再繼續攪打

7.蛋白用電動打蛋器打至流動冰淇淋狀態時，加入第三次糖再繼續攪打

8.蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器與容器內蛋白呈直立三角狀態，也就是近乾性發泡狀態時即可

9.分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，切拌均勻

10.切拌均勻後的狀態

11.隔10CM高倒入鋪好油紙的烤盤內，輕震幾下，震出氣泡

12.將烤盤放入預熱好的烤箱內，160度烤箱中層，上下火25分鐘即可

13.將烤好後的蛋粒片取出倒扣在烤網上，晾至稍涼

14.油紙上放上紫菜片

15.將蛋糕片切掉邊，修至與紫菜片同大小，放上切萬長條狀的火腿丁

16.藉助擀麵杖將蛋糕捲成卷後，放入冰箱冷藏半小時以上

17.等蛋糕卷定型後，拿出切片即可食用

烹飪技巧

1、放蛋白的容器一定要無油無水，包括打蛋器的打蛋頭也要無油無水，否則無法打發蛋白；2、卷蛋糕卷時容易卷裂，可在卷蛋糕卷之前，在蛋糕片的頭處用刀劃條痕跡，一定不要切斷，這樣就容易捲了；3、蛋糕因為是甜食，卷在時面的火食物不能跟壽司卷一樣，花樣過多，這樣鹹甜混在一起，口味很怪。