主料
酵母粉 :5輔料
椰蓉 :60具體步驟
1.準備好全部主材料。
2.將除了黃油以外的主料,放入麵包桶,(糖和鹽對角放)
3.安裝好麵包桶,調至和麵檔,時間設定20分鐘。
4.可以拉出薄膜。
5.加入黃油,繼續揉20分鐘。
6.拉出手套膜。
7.蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大。
8.發酵好的麵糰充分排氣,分成2個麵糰,揉圓鬆弛10分鐘。
9.餡料的製作:椰蓉60克、糖粉30克、煉奶35克、蛋液20克,拌均勻。
10.將鬆弛好的麵糰擀成大片,鋪上椰蓉餡。
11.從一邊捲起來,卷緊一點。放入冰箱冷藏15分鐘。
12.取出,用利刀從中間劃開。
13.將面整成雙股的辮子形,儘量把椰蓉餡露在上面。放入烤盤,放置溫暖溼潤處進行二次發酵。
14.二次發酵結束,表面刷上蛋液。
15.放入預熱好的烤箱,上火170度,下火150度,約15分鐘。
1、椰蓉餡很容易上色,所以不要烤過了。2、原配方中沒有加蛋液,這樣還是有點散。3、捲起來的麵糰放冰箱冷藏,以便整形。4、可可是coco,(椰子coconut)的譯音,不是可可粉。5、溫度按照自家烤箱來設定。