主料
餡料: :100g輔料
具體步驟
1. 先將雞腿汆燙至8分熟,取出放涼切丁。(汆燙雞腿的高湯過濾殘渣後備用。)
2. 將洋蔥及蒜頭切碎後,起油鍋拌炒加入調味料1續炒,再倒入雞丁快炒。
3. 將雞丁炒熟後,加入2/3碗水、白酒3湯匙、鹽2茶匙、雞粉2茶匙,再加入適量的紅椒粉快炒。起鍋前再加入鮮奶油和玉米粉勾芡,即可起鍋。待涼後,再將餡料放入冰箱冷藏約10分鐘。
4. 將雞高湯3碗放入鍋中煮滾後,再加入白酒2匙、鹽3茶匙、雞粉2茶匙和橄欖油1又1/2湯匙。
5. 再把低筋麵粉逐量加入,用木製鍋鏟攪拌均勻;直到面糰的硬度比痲糬再硬一些,即可取出放涼。
6. 將面糰揉成長條狀後,再分為每一塊長約5公分寬約3公分的柱狀面糰。再用手指從面糰中間插入,以轉動手指的方式將面糰捏成杯狀。
7. 先將餡料填入杯狀面糰中,再將開口密合。並以手掌的力量將面糰捏成小腿狀後備用。
8. 起油鍋,將包好的可滋養放入油炸致熟即可食用。