今天特意早起,給小孩子做一個冰種砂糖小餐包當早餐。經常給他吃油條白粥也吃膩了,來一個新鮮的口味冰種砂糖小餐包吧。冰種砂糖小餐包做法簡單,食材準備也不難,做出的冰種砂糖小餐包味道可是很不簡單噢,喜歡的朋友不妨也來嘗試一下吧。
主料
高筋麵粉 :適量輔料
酵母粉 :適量具體步驟
高筋麵粉175g,酵母粉2.5g,牛奶100g混合成團,蓋上蓋或保鮮膜放入冰箱,冷藏發酵7小時左右取出
製作主麵糰:高粉25g,低粉50g,牛奶20g,全蛋25g,糖30g,鹽3g,酵母1g拌勻,將發酵好的冰種撕碎放入麵糰揉20分鐘
加入25g黃油繼續揉20分鐘
分割成16個小麵糰揉圓進行二次發酵,發酵至2倍大後,麵糰表面刷一層水,撒上粗砂糖
放入烤箱上下火180度烤20~25分鐘左右,取出即可食用