家常白菜肉末麵條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 肉末是冰凍的，前一晚拿出來解凍，如果有新鮮的最好。大白菜根據人數而定，我做的三人份，用了八片菜葉，感覺有點少。青椒和紅椒搭配是為了美觀，不愛吃辣的也可以不放。

2. 我用的麵條就是這個，圓面口感很好，煮出來不會太過於軟趴趴的。準備好材料之後可以先用鍋煮上水，一大鍋冷水需要時間，然後一邊燒水一邊洗菜切菜。

3. 所以菜都切好之後（都往小了切），肉末加醬油和醬油膏（這個最推薦了，很好的配料，當然沒有也行，用老抽代替）再加點胡椒粉，雞精。攪拌均勻。準備下鍋炒。

4. 肉末炒好乘出，備用。這時水已經開了，把麵條放進去煮，記得水再次沸騰時要關到中火，不然會噴出來。

5. 放了面鍋裡再放油加熱，把切碎的姜蒜放進去爆香，再加入青椒紅椒炒一炒，然後把白菜杆扔進去先炒一下，因為葉子更容易熟，偷懶的話也可以一起倒下鍋翻炒。火不用關小，炒白菜火大一些味道更好更多水分。

6. 白菜翻炒兩三分鐘就可以把之前炒好的肉末加進去了，一起大火翻炒一分鐘，關中火，加入鹽和醬油。

7. 炒到水分出來之後，關小火。

8. 小火，蓋上鍋蓋悶一悶，大概一兩分鐘就好。這個根據個人喜歡，我覺得下面條的話，悶一悶更好吃更入味。不喜歡太熟透的就不用悶了，直接出鍋啦！

9. OK啦！出來就是這樣滴，面料水分充足。

10. 煮麵的過程中要保持水冒泡泡的狀態，不然麵條泡熟的就不好吃了。至於具體煮多久就看個人啦，覺得差不多了可以嘗一嘗。

11. 完成啦！哈哈。。其實很簡單，只是我分得比較細一點，enjoy吧！祝大家有個美好滴早餐時間(⌒▽⌒)

烹飪技巧

主要是最後悶一悶，白菜杆裡自然流出來的水分加到麵條裡最好吃了。但是不要加生水。