美味蝦粥怎麼做|美味蝦粥的做法

“開學季，給娃煲一碗好吃又補鈣的蝦粥”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味蝦粥的做法步驟

• 1、胚芽米淘洗後浸泡1小時，加適量水煮粥；煮粥的同時，將蝦洗淨，挑去蝦線，去蝦頭（蝦頭留待備用），加入一小勺鹽、薑絲、少許料酒醃製20分鐘

• 2、將蝦頭用廚房紙巾吸乾水份，起油鍋，小火至油開後，將蝦頭放入炸至油呈金黃色，再將蝦頭撈出，留下蝦油

• 3、待粥煮好後，放入切得細細的薑絲，以及醃好的蝦，再加兩大勺蝦油、適量鹽，拌勻後煮至蝦熟

• 4、將芹菜去葉，切成末，於出鍋前兩分鐘放入，出鍋後再撒上幾片芹菜葉。一碗美味的蝦粥就煮好啦！盛到碗裡開動吧！

• 5、將芹菜去葉，切成末，於出鍋前兩分鐘放入，出鍋後再撒上幾片芹菜葉。一碗美味的蝦粥就煮好啦！盛到碗裡開動吧！

小竅門

1、挑蝦線其實可以很簡單，只需要一根牙籤即可。將蝦彎起，中間背部用牙籤挑開一些，輕輕挑起黑色的蝦線，左右輕輕一拉，蝦線就可以完美地被挑出來了。這是不是比用剪刀開背來得更容易？如果你手勁太大，把蝦線挑斷了，沒關係，換個部位繼續挑就哦啦！
2、蝦富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養物質，其含鈣量更是牛奶的10幾倍，且受汙染較小，是補鈣的極佳選擇，尤其蝦頭蝦殼中含鈣量更高。但大多數人吃蝦時都會把蝦頭蝦殼棄之不用。其實用來熬至蝦油，一則美味，二則補鈣。在熬蝦油之前一定要記得瀝乾水分，以免下油鍋時容易濺油；全程要用中小火，慢慢熬製，火太大的話，蝦油還沒出來，蝦頭就被炸糊了。做好的蝦油放涼後，可以倒入瓶中儲存備用。除了煮蝦粥，平時炒菜時放上一兩勺，可以增添菜的鮮美之味。
3、粥裡除了芹菜，也可以放入一切你想新增的蔬菜，比如白菜絲、生菜絲……
4、煮蝦粥給娃當早餐，其實可以很快。蝦油可以提前熬製備用，粥可以在前一晚加米加水放入有預約功能的電飯煲預約煮好，在寶貝起床後，媽媽只需將挑去蝦線的蝦、切好的薑絲與芹菜末，以及提前熬製好的蝦油放入粥中再煮上幾分鐘就可。