主料
油豆腐 :200輔料
高湯 :適量具體步驟
1.薺菜摘清洗淨後在開水中燙軟
2.薺菜撈出瀝乾水分後切成末。 肉糜內加入雞蛋、鹽、薑汁、花雕酒和芝麻油攪勻,再加入薺菜攪拌均勻。
3.用筷子將油豆腐扎一個小口,插入筷子輕輕攪動一下,使油豆腐內部空間變大。
4.放上適量餡料,輕輕塞入油豆腐內
5.製作完成的油豆腐放入鍋內,加入適量高湯,煮開後轉小火燜燉。
6.待食材熟透後調入少許鹽即可
可以放入的餡料有很多種,我家大廚用的是包餛飩的剩餘餡料。餡料已有鹹味,最後的調味要適度。塞的手法很難詳述,多試幾次就可以了