自制荷花酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

油皮中筋麵粉 ：150
白砂糖 ：5
酥皮豬油 ：60
酥皮中筋麵粉 ：120
油皮豬油 ：50
溫水 ：65
豆沙 ：500

輔料

紅心火龍果汁 ：適量

具體步驟

1.白色胚團製作：將油皮中所有材料混合

2.和成麵糰，醒發半個小時，留出三分之一做粉紅胚時用。

3.留出三分之一加了火龍果汁和麵團。

4.將酥皮裡的所有材料混合，和成麵糰，醒發半個小時，留出三分之一做粉紅胚時用。

5.留出三分之一加入火龍果汁搓成團

6.把油皮搓成小球，油皮12克

7.把酥皮也搓成小球，酥皮7克

8.油皮面團按扁，將一個油酥麵糰包在裡邊。

9.粉色的胚也將上面的方法進行

10.收口滾圓

11.將包好的麵糰收口向下，按扁，擀成長條形

12.粉色的胚也將上面的方法進行

13.再次捲起來

14.粉色的胚也將上面的方法進行

15.將面胚轉90度，豎著面對自己，再擀成長條形

16.粉色的胚也將上面的方法進行

17.再次捲起來

18.粉色的胚也將上面的方法進行

19.再擀成圓形待用

20.粉色的胚也將上面的方法進行

21.粉色的胚也將上面的方法進行

22.放上豆沙餡

23.收口，滾圓，在上面劃三個口子

24.排入烤盤，塗上雞蛋液。

25.烤箱預熱至155度，烤25-30分鐘左右

烹飪技巧

要想起酥效果更佳，可以在油酥皮中加了一部份起酥油代替豬油