主料
豬肉餡 ：50輔料
油 ：適量具體步驟
1.海蔘斑魚就是這樣子的，比較醜，個頭比較大，一條有3斤以上；
2.魚肚子是已經清理乾淨的；
3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋裡焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去；
4.焯水後的魚是這樣的；
5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來；
6.搓乾淨的魚；
7.再次沖洗乾淨後，切段；
8.準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片；
9.炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒；
10.待肉餡變色後，放入醬油和料酒；
11.把醬油燒開，有肉香味飄出；
12.放入清水，放入餘下的蔥姜；
13.放入切塊的海蔘斑魚；
14.大火燒開；
15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘；
16.最後放適量的鹽調味；
17.盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海蔘一樣。
海蔘斑魚的表皮一定要搓掉，否則會有牙磣的感覺，不宜久燉，魚皮會燉化的，味道非常不錯。
千里飄香谷
