主料
高筋粉 :310輔料
玉米油 :30具體步驟
1.用電子稱稱好所有材料(麵粉在右邊未照到)
2.倒入酸奶、雞蛋,將糖與鹽呈對腳線放置
3.倒入麵粉
4.選擇和麵程式(這是和好的布團)
5.蓋上開淨溼布放置兩小時
6.兩小時後可以出膜
7.加入玉米油和酵母,再啟動一個和麵程式
8.用溫水發脹葡萄乾
9.切成細粒
10.和好的麵糰,軟而不粘
11.按比例分成五份
12.蓋上溼布餳發十五分鐘
13.這時用錫箔紙包住內桶外面
14.將其中一個麵糰擀成長條狀
15.抹上一點油,撒上葡萄乾粒
16.按14、15步驟分別做好另外四個麵糰,將五個面片摞在一起
17.用快刀分成四份(我擀的功夫差,不均等)
18.將其中一組切口朝上放入橫放入麵包桶內
19.依次放入另外三組
20.兩隻鵪鶉蛋敲入容器
21.輕輕打散
22.選擇發酵程式發酵
23.往發好的麵包胚上刷一層蛋液,撒上餘下的葡萄乾粒,選擇燒烤調40分鐘
24.烤了10分鐘的樣子,已經又爬升了很多哦
25.烤好的樣子
26.倒出放烤架上晾溫
27.上桌
28.掰開,好鬆軟的手感
29.組織夠細密吧?
30.撕成小片吃起來感覺真棒
這個程式基本按水晶的方式做的,只是在包好錫紙後從視窗發現發酵不充分,又把錫紙去掉,發好後重新包上內桶