準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨腿 :
250 輔料
精鹽 :
適量 花椒 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量大料 :
適量 具體步驟
1.幹鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃
2.趁熱將這些材料抹在鴨腿上,
3.入冰箱冷藏醃製半天左右(這中間要取出揉捏下以便入味均勻)
4.深鍋中放入姜、大料
5.將鴨腿和醃製材料一起放入鍋內
6.倒入少許料酒、加一點的鹽
7.加入剛沒過鴨腿的清水燒開
8.轉小火燜煮25分鐘左右,關火繼續燜10分鐘
9.取出瀝乾水分,趁熱刷上香油,放涼後切片
烹飪技巧
另外準備蘸醬,少許的蒜蓉+李錦記的涼拌汁+幾滴香油拌勻即可鹽的用量佔鴨肉的10%左右