水煮魚如何做簡單又美味|DIY

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆芽 ：200
草魚 ：300

輔料

雞蛋清 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：2勺
澱粉 ：適量

具體步驟

1.魚一塊

2.切成片加料酒鹽澱粉雞蛋清

3.抓勻醃20分鐘

4.準備材料

5.黃豆芽洗乾淨去尾

6.煮里加水加鹽倒入洗好的豆牙煮3分鐘

7.鋪在裝水煮魚的容器底部

8.鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘

9.倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油

10.待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味

11. 加入適量熱水，沒過魚即可

12.水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散

13.煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可

14.將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中

15.將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可

烹飪技巧

水煮魚吃剩下的油怎麼辦？我通常過濾以後用來拌菜、拌麵，也可以用來炒菜，但是不要加熱次數太多。