辣白菜的做法較為簡單易操作,但耗時較長,是一道以大白菜為主要原材料的家常美食。辣白菜是起源於朝鮮。具有酸辣可口,清脆有味的特點。是炎炎夏日缺乏食慾的時令好菜。具有較豐富的營養成分。比如:鈣、鐵等無機物以及乳酸菌。是較為常見的配菜食品。適合各個人群食用。
主料
大白菜 :600輔料
梨 :適量具體步驟
大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,醃半天后,清水漂洗去鹽味,擠幹水分;
姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣);
辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒麵的新鮮程度,然後加入適量冷開水,把辣椒麵、鹽、味精調勻;
再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中,調成辣椒糊,開始醃菜,從最內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外;
整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,醃3-5天后,朝鮮辣白菜即成。