絲瓜豬肝瘦肉湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的豬肝放在水籠頭下衝洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右。

2. 浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。

3. 切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃製5分鐘。

4. 將絲瓜刨去外皮。

5. 將絲瓜切成小塊。

6. 湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和薑片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。

7. 加入醃製好的豬肝瘦肉片。

8. 依然是不要加蓋，大火煮開。

9. 煮開後即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。

烹飪技巧

掌握4個要點，就可以滾出好喝的絲瓜湯：1、肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。2、滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。3、水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開後再投料，可以保持瓜的鮮味。4、肉類醃製：肉類加調料醃製是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用醃製），因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關火後加鹽調料。