主料
豬肉 ：400輔料
醋 ：60ml具體步驟
1. 豬肉切絲用少許料酒，生抽，老抽，多點生粉醃漬10分鐘。魚香醬汁：醬油和醋的比例大概2：1，然後就是根據材料的量來估計了。我用的40ml的奶粉勺來準確度量：3勺生抽，1·5勺醋，半勺糖，1勺生粉，攪拌均勻。
2. 木耳和胡蘿蔔切絲待用。拍兩瓣蒜，切末待用。
3. 大火將鍋燒乾燒熱，倒入適量花生油，乘油沒熱馬上將肉絲倒入中火將肉滑開翻炒至肉熟透即可，盛出（熱鍋涼油，火別太大是保證肉絲嫩滑的關鍵。）
4. 鍋裡剩下的油（不夠再加點花生油），加入蒜末爆香，入木耳和胡蘿蔔大火翻炒至熟。
5. 倒入肉絲，如圖，將所以材料推到一邊（也可把所有材料盛出，這是偷懶的做法），將醬料倒入底油，用鍋鏟攪拌直至起泡，醋香四溢。
6. 然後所以材料和燒熱冒泡的醬汁攪拌均勻（這種做法比直接把醬汁淋到材料上味道更濃郁）。出鍋，完成。耶！
如果是做給自己家吃的魚香肉絲，材料，醬汁都可根據自己的搭配，沒有統一的標準
千里飄香谷
