家常清炒芋頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.芋頭先把皮洗洗，把泥去掉

2.配料紅蘿蔔和蔥

3.把芋頭去皮切成小方塊

4.熱鍋，下蔥和紅蘿蔔

5.接著下芋頭塊

6.炒一會後加水，煮上5分鐘

7.看汁收的差不多了加入白芝麻繼續翻炒

8.出鍋前加蔥花

9.出鍋啦

10.看看芋頭的粘性還在哦

烹飪技巧

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。　　由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸面板，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。