家常菜男珍珠肉丸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. .把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝乾備用，（本品用炒米代替糯米）雞蛋打入碗內，濾去蛋清，木耳提前泡發；將青蘆葉放入開水中焯一下，洗淨，鋪在小蒸籠內

2. 將豬肉洗淨剁成茸，放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、木耳碎、澱粉攪拌均勻成餡

3. 然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在蒸籠內，把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可

烹飪技巧

1.糯米要用清水浸泡12小時，使其米粒鬆軟便於蒸透。蘆葉有特殊的清香，也可用菜葉代替。2.根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，就可以做出黑珍珠丸子。　　3.因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。　　4.在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。　　5.珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。用豉油加香油做成的料汁不錯。