草帽蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉和成軟硬適中的麵糰， 餳上十五分鐘；

2. 將蝦去皮， 去蝦線， 再放入少量的筍丁和韭黃碎，在裡面加上鹽，胡椒，生粉，少量的橄欖油和半個蛋清；

3. 攪拌均勻後備用；

4. 將餳好的麵皮擀成圓片， 用大， 小模具按壓下大小不同口徑的圓；

5. 在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料；

6. 在面片的邊緣塗抹上一層蛋液或水， 將小麵皮覆蓋在上面；

7. 翻過來放在案板上整理成型（大面片在上面）， 再用最小的模具按壓一下， 讓中間更凸起；

8. 同樣的方法制作出其他的草帽蝦坯；

9. 將它放入打散的雞蛋液中，將裹了蛋液的草帽蝦放在麵包糠中滾一下； 同樣方法讓它外面均勻裹上面包糠；

10. 將包壽司的紫菜剪成長條；

11. 粘上雞蛋後纏繞在帽沿上；

12. 將製作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸，炸至兩面金黃色撈出；

13. 放在廚房紙巾上吸下油；

14. 擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中。

烹飪技巧

1.草帽蝦皮也可以用餃子皮做，最後注意修剪就行；2.我實際上用了三個大小直接不同的模具，大直徑的皮放在上部；中直徑的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；3.蝦餡可以按自己的口味，我加入少量的韭黃和筍丁；蝦最好解一下刀，分割成兩截，這樣更容易包起；4剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液，這樣很方便纏繞。