提起義大利,我們絕不會錯過的就是底薄香脆的義大利披薩和口味豐富、口感勁道的義大利麵了。而在各種口味的義大利麵中,最受歡迎的就是最為經典的意式番茄肉醬面了。要怎麼製作好看又好吃的義大利番茄肉醬面呢?讓我們一起跟著教程來學習吧!
主料
意麵 :1把輔料
番茄膏 :2湯匙具體步驟
1.洋蔥多半個切塊,蒜6瓣拍碎,放入攪拌機中絞碎
2.培根肉5片,切丁
3.番茄2-3個切塊,胡蘿蔔半根去皮切塊,西芹切段,放入攪拌機攪成泥(汁多的食材配汁少的食材,更容易打碎)
4.中火熱鍋,轉小火倒入豬腳肉餡、牛腳肉餡和培根肉丁翻炒,撒黑胡椒半湯匙,攪拌至炒散
5.將肉推到鍋的一邊,加入番茄膏2湯匙,小火慢炒
6.將肉餡與番茄膏混合,倒入洋蔥泥和蒜泥,攪拌均勻
7.在鍋裡的肉餡中挖個洞,放入番茄醬4湯匙,先小火慢煮,然後攪拌均勻
8.鍋中倒入番茄、胡蘿蔔西芹泥,紅酒一碗,迷迭香碎1湯匙,頻繁攪拌令酒精揮發,待湯色變生變濃稠後關火(若中途煮的太過幹稠,可繼續加入紅酒)
9.換鍋,開中火倒水,鍋中加入鹽一把(可增加面的彈性),橄欖油適量(能讓面更潤),蓋蓋煮沸
10.開中大火,捏一把意麵散入鍋中,攪拌,煮好後撈出(不要過涼水,讓其自然變涼)
11.肉醬加熱,撒鹽2湯匙,紅糖1湯匙(減少酸澀味)
12.關火,撒新鮮的羅勒碎,出鍋擺盤,撒黑胡椒
無