準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
新鮮鯰(年)魚 :
500 輔料
清水 :
少許鹽 :
少許蒸魚豉汁 :
2湯匙黃豆醬 :
2湯匙料酒 :
3湯匙乾紅
辣椒 :
2根 八角 :
1枚 大蒜 :
5瓣 姜 :
2片蔥白 :
一段 具體步驟
1. 鯰魚去鱗去肚,洗淨
2. 蔥白改刀切成小段,薑片切細絲,大蒜去皮,拍散切碎,幹辣椒洗淨
3. 炒鍋燒熱,倒入少許色拉油。
4. 隨即將魚放入,兩面都用油過一下。
5. 之後放入1中的其他配料,爆出香味。
6. 放入黃豆醬,翻炒均勻,之後加入蒸魚豉汁,趁熱沿鍋邊烹入料酒,加少許清水,蓋蓋燜10分鐘。
7. 待湯汁較為粘稠時,出鍋裝盤。