準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞 :
適量 輔料
土豆 :
適量 具體步驟
1.雞肉切塊洗乾淨控水。
2.蔥薑蒜切片,洋蔥、土豆切塊備用。
3.鍋裡放入水和雞塊煮開,上面會浮一層髒東西,然後把雞塊撈出控水。
4.炒鍋放入油、八角、桂皮、草果、香葉小火炒香,然後放入冰糖、洋蔥、蔥薑蒜、花椒面和辣椒麵,用炒菜鏟攪拌至冰糖融化改大火,放入雞塊翻炒片刻,倒入料酒、老抽、黃豆醬翻炒上色,加入開水,沒過雞塊一點即可。煮開以後改中小火燉十五分鐘,倒入土豆塊,再煮十五分鐘即可,中間翻炒幾下以免糊鍋。
5.因為加了黃豆醬和老抽,所以出鍋前嚐嚐鹹淡,適量新增鹽。