主料
麥芽糖漿 ：40輔料
油 ：適量具體步驟
1.把淡奶油、麥芽糖漿、白砂糖稱量在小鍋裡，準備好食品溫度計，找一把木勺或者耐熱橡皮刮刀（要注意不管你用什麼工具來攪拌，一定要能夠攪拌到鍋子的任何一個角落，以免熬製過程中攪拌不到的角落會糊掉）
2.找一個適當的模具，墊一層油紙以方便脫模，我這個量用金磚的模具，出來厚度剛剛好
3.開始用中火熬製糖漿，一定要不停攪拌，這是100度的樣子，到這個程度很快
4.這是熬到110度的樣子，我一直用小火，鍋子比較小，大火的話沸騰的泡泡破裂時會把糖漿濺到手上，此時糖漿已經很稠，一定要把鍋子邊角的地方都攪拌到，否則糊鍋是很快的。
5.這是熬到125度的樣子，糖漿滴落時會象厚重的緞帶飄落，這個程度的糖漿，做好的糖是入口即化的，略微偏軟，非常順滑的口感，如果喜歡較硬一些，可以繼續熬至130度。
6.關火，倒入粗略切碎的熟花生拌勻
7.迅速倒入準備好的模具中，這時可用一隻乾淨的刮刀把鍋裡和勺子上的糖漿刮乾淨，並把牛軋糖壓平整，這個過程使用一隻新的刮刀，一點也不會粘，也不用太過著急，糖不會很快凝固
8.晾涼後將整塊的牛軋糖取出，因為模具墊了油紙，所以倒扣磕一下就很容易取出，而且底面也相當整齊
9.用鋒利的刀切割成喜歡的大小就可以了
可以把花生換成腰果、大杏仁、核桃、黑芝麻等等喜歡的堅果，或者再混入葡萄乾、蔓越莓等果乾，但總量我認為就這個方子的量來說，堅果加到150克基本就是極限了，再多怕是粘不住會散開。*糖漿熬到125度大約需要15分鐘
千里飄香谷
