主料
雞腿 :輔料
姜 :具體步驟
1.雞腿剁成小塊倒入料酒和鹽,拌勻後醃20分鐘,辣椒和花椒準備好~
2.鍋中油燒熱,待燒得非常熱時,倒入雞塊炸,炸至雞塊表面成焦黃,撈出。
3.鍋中留些油,放入蒜,下幹辣椒段和花椒,炒出辣香味,倒入炸好的雞塊和薑片。快速翻炒,臨出鍋放些糖就可以了~
1、醃雞塊時,要一次性把鹽放夠,因為雞塊炸過後表面變幹就無法再入味,必須提前放足量。2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,裡面的肉也炸老了。3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續做其他菜。