主料
奶粉 :10輔料
白砂糖 :1匙具體步驟
1.餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻;2、生油加入1內攪拌均勻;3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;4、麵糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁:杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2:8。[3]2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內,用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。[3]3、月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青牆、不塌腰。[3]?正確的包餡手法4、爐溫,上火220℃,下火190℃。[3]5、質量要求,外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口,表皮汕潤光亮,底部呈淺褐色。[3]餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻;2、生油加入1內攪拌均勻;3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;4、麵糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁:杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2:8。
2.餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻;2、生油加入1內攪拌均勻;3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;4、麵糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁:杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2:8。[3]2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內,用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。
3.餅皮製作1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻;2、生油加入1內攪拌均勻;3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;4、麵糰醒30分鐘後再使用。餡料五仁:杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。[1]製作方法1、月餅皮、餡比重2:8。[3]2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內,用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。[3]3、月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青牆、不塌腰。
不要烤糊了喲!