好吃的杏鮑菇韭花炒雞蛋如何做簡單又美味

杏鮑菇韭花炒雞蛋是用杏鮑菇、韭菜和雞蛋等幾種食材加工製作而成的，杏鮑菇口感很棒，吃起來有點嚼勁，韭菜則是營養豐富，經常吃有滋陰補腎的功能，雞蛋含有人體所需的蛋白質，三者的搭配使得菜品營養豐富，葷素搭配合理，是一道不錯的下飯菜。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好洗淨的食材

2.杏鮑菇用手撕成小條，韭花切小段，雞蛋磕開加少許鹽，胡椒粉攪勻成蛋液，幹辣椒切小段。

3.將杏鮑菇入開水鍋汆一下水，撈出濾盡水。

4.中火坐鍋倒適量油：油六成熱時將雞蛋液入鍋煎成兩面微黃的蛋餅，用鏟子劃成小塊，鏟入盤中備用。

5.中火坐鍋入油少許，六成熱時將幹辣椒放入稍炸至棕紅色。

6.放入汆好濾盡水的杏鮑菇煸炒至水分稍幹。

7.再將韭花，雞蛋塊入鍋，轉大火，快速翻炒韭花剛斷生，轉至小火放適量鹽炒勻，關火，起鍋。

8.盛入盤中即可享用！

烹飪技巧

杏鮑菇撕成條後要汆下水，快炒時易熟。韭花不宜炒太久，剛斷生即可。口感才會爽脆。雞蛋，菌類本味鮮美，成菜後不必再放味精，雞精之類的。