作為菌類比較常見的杏鮑菇，受到了很多人的喜愛，除了它極高的營養價值以外，杏鮑菇爽口脆滑的口感，也常常使人不斷回味。杏鮑菇的做法和吃法有很多，有人喜歡把它和雞放在一起食用，但是又不知道正宗的做法是怎樣的，下面就跟著我一起來學做這倒菜並瞭解一下杏鮑菇的功效和作用吧。
一、杏鮑菇炒雞的做法
食材：杏鮑菇200克、雞腿肉300克、蔥50克、花椒粉少許、白糖5克、醬油15毫升、料酒15毫升、姜少許、澱粉1勺、植物油100毫升、雞精少許、鹽少許
準備食材：杏鮑菇、雞腿肉、蔥。
1、杏鮑菇洗淨，切成兩段，再切成厚度均勻的薄片，蔥切成2.5釐米長的段。
2、雞腿切開，剔除雞骨，留肉，切成片，放入碗中。切一些姜米。
3、加入姜米、花椒粉、白糖、鹽、醬油、料酒醃製10分鐘，加入澱粉、植物油拌勻。拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入。
4、鐵鍋內放油，油多放些，開火，放入杏鮑菇、雞肉一起翻炒。
5、翻炒至雞肉全部變色就熟了，撒入蔥段，翻勻，關火。
6、撒少許鹽、雞精翻勻，裝入盤中。
二、杏鮑菇的功效與作用
1、促進消化
杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，吃杏鮑菇可促消化。
2、增強免疫力
杏鮑菇幹菇中蛋白質含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。
3、健脾開胃
杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
4、降脂降壓
杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。
5、調節貧血
杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。
6、美容養顏
杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持面板光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。
這道杏鮑菇炒雞的做法家常又正宗，還可以根據自己的口味加入一些佐料和配菜，雖然杏鮑菇味美營養，但是在吃的時候也要注意，杏鮑菇要徹底炒熟，否則有可能會中毒；溼疹和易過敏的人最好不要食用杏鮑菇。另外，杏鮑菇不能和驢肉，田螺，鵪鶉肉一起吃，以防中毒。
千里飄香谷
