誘人的肉末蒸豆腐如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

嫩豆腐 ：250
五花肉 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：少許
白糖 ：10
醬油 ：15ml
白酒 ：15ml
小蔥 ：2根
姜 ：適量
香油 ：少許
涪陵榨菜 ：1袋
蒜 ：適量

具體步驟

1.材料準備好；

2.榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，薑切片；

3.五花肉切成大塊，放入料理機攪成肉沫；

4.加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘；

5.豆腐切塊碼入砂鍋中；

6.均勻撒上榨菜碎待用；

7.炒鍋內入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味；

8.倒入醃製過的肉泥大火快速劃散；

9.大火炒熟；

10.把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上；

11.蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可；

12.關火後點上香油，撒入蔥碎即可開吃。

烹飪技巧

1、本道菜也可直接砂鍋火上燜制，因之前已做過燜的，這回改蒸的，用大碗蒸也可以，可用保鮮膜蓋上避免過多的水分進入，有蓋的大碗更好，我家沒有，所以選擇了小砂鍋；2、白酒去膩，五花肉有點肥，用白酒去膩效果好；3、關火後，開蓋把蔥碎撒入，再蓋蓋燜三五分鐘，這樣能把蔥的香味激出來，蔥碎的顏色更加溫潤青翠；4、榨菜較鹹，肉泥也調過味了，因此豆腐裡我沒放鹽，口重的可適當加點。