主料
大米 ：50輔料
紅燒鴨肉 ：適量具體步驟
1.大米事先洗淨，浸泡3h左右；
2.加入適量的水，放入黃豆，加蓋中火燒開後轉小火；
3.水分收乾的時候，沿邊淋入少量植物油；
4.繼續小火，加入火腿腸、鴨肉；
5.空心菜洗淨扳斷放入；
6.小火加熱半分鐘之後蓋蓋，離火；
7.繼續小火，磕入雞蛋；
8.沿鍋邊再次倒入少許的植物油，菜上加適量的生抽；
9.蓋蓋，加熱半分鐘離火。
1.鴨肉是之前燒熟了的，所以不需要提前放入，如果用的是難熟的肉類，可以事先調味燒熟再加入；2.中間離火一次是為了讓鍋的溫度暫時降一下，否則持續加熱很容易造成糊底，可以離火放在溼毛巾上；3.分兩次加入植物油是為了出來更好的鍋巴，每次都不需要加入過多的植物油，兩次加油能讓鍋巴更均勻，而且不會讓米飯過油；4.拌米飯的醬汁根據自己喜歡，蠔油、生抽什麼的調配都可以，我偷懶就直接用的生抽。
千里飄香谷
