主料
雞蛋 ：200輔料
生抽 ：1勺具體步驟
1.菠菜摘洗乾淨。
2.準備好其他的原材料。
3.將菠菜放在沸水裡焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4.雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋裡用少許油炒凝固。
5.粉條在煮鍋裡煮軟過涼水後撈出瀝乾水分備用。（如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟）
6.把菠菜擠幹水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7.炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味後關火涼涼。
8.把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜裡攪拌一下。
9.餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
10.將餡料攪拌均勻。
11.麵粉裡慢慢加入溫水揉成光滑的麵糰，蓋溼布或者保鮮膜餳一會。（這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳著）
12.餳好的麵糰分成小塊，揉光滑。
13.取一個劑子搓成長條狀。
14.用刀切成小面劑。
15.取一個小面劑子擀成圓餅狀。
16.包餃子模具上撒少許薄面。
17.將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18.取適量的餡料放在麵皮中間凹槽裡。
19.兩半對摺使勁夾緊餃子。
20.去掉邊緣多餘的麵皮，開啟就可以了。
21.煮鍋裡做水，水開後將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。2、用餃子模具的時候先撒麵粉防粘，而且放餡料要適量不要貪多，不然包不住。3、如果是新手包不了餃子，覺得這個模具能起大作用，呵呵。自己感覺包出來好看但是速度有點慢。
千里飄香谷
