素雞豆腐是一道非常不錯的美食，雖然這道美食的名字中含有“雞”，但是製作這道菜的主要食材中沒有雞肉，只有幹豆腐，因此製作這道菜所投入的資金很少，可以說是真正的物美價廉。如果你沒有吃過這道菜，那你就一定要去嘗一嘗，我想它的味道一定不會讓你失望的。
主料
幹豆腐 ：1000輔料
油 ：適量具體步驟
1.豆腐切成一釐米左右的細條。
2.鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。
3.趁熱撈到紗布上。
4.擰乾水分，怕燙可以戴著手套來操作。
5.然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。
6.依次卷好四卷，放在案板上。
7.上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時（也有說二十分鐘就可以，下次我試試）
8.壓好後的豆腐，切成兩釐米厚的片。
9.鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，我沒捨得油，就煎了。呵呵，效果差不多。
10.煎好後加水沒過豆腐一釐米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，幹辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。
11.大火燒開後改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在裡面入味。
12.這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
1、用鹼煮一到兩分鐘，時間不能長，長了豆腐就碎了。2、用紗布卷時儘量緊一點，平整一點，這樣豆腐緊實，有型。
千里飄香谷
