主料
輔料
具體步驟
1.事先滷好的豬頭肉切片,蒜薹切段,蔥姜切末。
2.取一碗,放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精,調勻備用。
3.鍋內放油,八成熱放入豬頭肉和蔥薑末翻勻,然後迅速放入蒜薹,翻炒。待蒜薹顏色變深,倒入步驟2中的調料,顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。
烹飪技巧
這是道快炒菜,所以一定要快炒、勤翻鍋。豬頭肉炒久會變粘糊鍋。也影響口感。