主料
明蝦 ：450輔料
鹽 ：1勺具體步驟
1. 明蝦洗淨後開背剔除蝦腸，加1勺鹽和少許料酒薑絲醃製20分鐘。
2. 蒜頭製成蒜蓉，2勺蒸魚豉油加大半勺蠔油（沒有可不加），另加少許糖和白開水調成汁備用。
3. 鍋中加少許油將蒜蓉煸香至微黃。鐵板刷一層油，鋪幾片薑片，將醃製好的明蝦開背部分朝上均勻地碼在盤中。
4. 炒好的蒜蓉均勻鋪在明蝦上，將鐵板上灶，將調好的醬油汁均勻地灑入盤中，加蓋開大火燜5分鐘，注意觀察，太乾的話再加少量汁水。
5. 燜至湯汁收幹，灑少量蔥花，再均勻地倒入2勺蒸魚豉油。另起油鍋加熱少許色拉油，油熱後均勻澆在蔥花上
千里飄香谷
