主料
豬腰子 :兩個輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 將豬腰子放入清水浸泡,洗淨。因為賣家小哥幫我剔除了白筋,所以省略了一步。
2. 切成段,姜切成片,再切一點蔥花,薑絲。黃瓜切片。
3. 將豬腰改刀成腰花。先豎切,再橫切,都不要切斷,就像切芒果那樣,如果沒有把握切好,可以用棉棒或牙籤夾到兩邊,就不會切斷了,還可以切的很均勻
4. 燒適量開水,將薑片,段加入,再倒入一勺料酒,煮沸後倒入切好的腰花
5. 待腰花變色立即撈出,淨置幾分鐘,濾出血水,這步很重要
6. 鍋里加入適量油,倒入蔥花,薑絲爆香後加入腰花翻炒一分鐘
7. 加入黃瓜翻炒均勻,再依次加入,糖,醬油
8. 加入一勺醋,翻炒均勻後出鍋
1,豬腰子裡的白筋一定要剔除乾淨,不然會很騷。2,開水去腥騷的那步很重要,一定要控乾淨血水,不然會很腥。3,切腰花時一定不要切斷了,不然影響美觀,也不好夾。4,一定要大火爆炒,老了就不好吃了。最後小提示,裡面的白筋可以請賣家幫忙去除,人家專業嘛,嘻嘻,祝大家成功,加油!