主料
普通麵粉 :72輔料
蔓越莓幹(其他乾果或水果幹都可以) :10具體步驟
1.準備好食材,我一般都是邊做邊準備,沒拍全,蔓越莓幹事先切碎的,稱量好的糖粉(白砂糖用料理機打碎後稱量),雞蛋清(做了冰激凌剩下的,實在可惜,就做這個了。)這裡還差了麵粉。
2.蛋清用電動打蛋器打發,打至出現小泡泡,變白色時加入三分之一白糖粉,打至溼性發泡時(提起打蛋器,出現尖角,但是會立即消失),加入三分之一糖,再少打一會,加入剩下糖粉,最後打好的狀態大概是提起打蛋器,出現尖角不會立即消失。入冷藏室備用。(忘記拍照了!)
3.黃油(我用的是酥油)切小塊隔水融化,加入切碎的蔓越莓。(我提前加入了)
4.切碎的蔓越莓。
5.將麵粉、澱粉、泡打粉稱量好混在一起過篩,篩入之前打好的蛋清中,上下切拌均勻。千萬不要畫圈沿一個方向攪拌!十字花攪拌也可以!
6.將蔓越莓、酥油混合物加入上步的蛋清麵粉混合物中,再加入牛奶,翻拌均勻,倒入模具,用力將模具震盪幾下。
7.烤箱180度預熱5分鐘,將盛有8分滿的模具入烤箱,180度10分鐘後轉160度15分鐘,表面金黃,可覆蓋錫箔紙以防止烤糊。冷卻,脫模!