今天要介紹一道辣辣的菜——杭椒圈炒肉。這道菜的材料是杭椒和裡脊肉,杭椒不管怎麼說都是辣椒的分類,所以不能吃辣的朋友就沒有口福了。生抽、老抽,已經可以起到鹽的作用,所以不需要再放鹽,不然會很鹹,這樣子味道就太重了。小夥伴,趕快去試做一下這道菜吧。
主料
杭椒 :適量輔料
糖 :適量具體步驟
肉片切薄點,用澱粉和黃酒醃醃,杭椒切圈,如果嫌太辣就過兩遍水,但過水的辣椒一定要瀝乾,切記切記
熱鍋冷油,不要等油燒熱,把醃好的肉片放進鍋裡,快速滑散,讓肉片都裹上油,這時候油溫已經升高了,把肉片炒至變色,放杭椒,鹽,一點點糖,翻炒均勻
放生抽,老抽,一直大火炒,炒至水份(調料汁,辣椒,肉片都會出水)收個差不多,出鍋