主料
輔料
具體步驟
1. 將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻,沾上面粉後,用油炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。
2. 刺蔘汆燙後切小塊,和高湯一起煮至刺蔘熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
3. 起油鍋,放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾,最後再放入蟹腿肉、刺蔘、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4. 將生菜舖在砂鍋或湯鍋中,再將作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺蔘煲。