主料
豬腿肉 ：250輔料
精鹽 ：適量具體步驟
1.將豬腿肉沿橫截面切成片，倒入料酒、味精、精鹽醃製30分鐘。
2.把胡蘿蔔切成絲，把蔥和蒜切碎。
3.把香菜用刀切成幾段。
4.碗內放澱粉用適量清水稀釋開，再沉澱一會，把上面的清水倒出一些。
5.盤子裡放一些幹澱粉，將肉片兩面都粘上幹澱粉。
6.再把粘上幹澱粉的肉片放在水澱粉中，使肉片掛上麵糊。
7.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，把掛上糊的肉片放入油中。
8.逐個放入掛糊的肉片。
9.當把肉片炸至變黃色撈出來。
10.再次把鍋內的油燒熱，將肉片再下鍋炸一次，炸不到一分鐘即撈出來。
11.將鍋內油倒到一盆中，將胡蘿蔔絲倒鍋裡炒軟即盛出來。
12.鍋內倒入少量油，放入白糖。
13.再倒入醋，一同翻炒到湯汁粘稠。
14.把炸好的肉片倒入鍋中。
15.再放入胡蘿蔔絲。
16.放入香菜。
17.大火翻炒，使肉片掛上糖醋汁即可。
18.上一張成品照，給大家秀秀。
1、肉片不要順絲切，那樣肉片會不嫩，咬不動。2、肉片放糖醋汁裡以後要大火炒，以最快的速度出鍋，這樣肉片才能有酥酥的感覺。
千里飄香谷
