開胃的涼拌肉末茄子如何做簡單又美味

夏季食慾不振，不想吃飯怎麼辦呢，不如吃涼拌菜吧！吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。而茄子含有豐富的蛋白質，維生素及多種微量元素，是非常營養的蔬菜。生吃蔬菜也能夠最大限度儲存菜裡的營養物質。涼拌肉末茄子剛好是一道很簡單的菜餚，即能開胃又含有豐富的營養，在夏天吃最適宜不過啦。

主料

輔料

具體步驟

1.茄子對半切成大小一致的塊狀，這樣熟的快。

2.大火上蒸鍋，蒸20分鐘。這樣蒸出來的很軟爛，如果喜歡硬一些的就十五分鐘左右。

3.趁著蒸茄子的時候，準備下其它的材料。

4.辣椒去芯切成末。肉和蒜也切成末備用。

5.蒸好的茄子撕成大小差不多的條，備用

6.下面就來炒下肉末。咱們先調下碗汁，把香油鹽五香粉，醬油，醋，都倒進碗裡，攪勻。辣椒油後放。

7.鍋燒熱，放少許油，下入蒜末和肉末煸炒到肉末變色

8.然後倒入辣椒末稍微翻炒下。接著倒入已經調好的碗汁翻炒均勻就可以了。

9.接著把炒好的肉末淋在茄子上就可以了哦。再澆上一勺辣椒油。真是過癮。

烹飪技巧

1、想要判斷茄子的成熟度，只需用筷子紮下就可以，如果筷子能輕鬆扎進去，就是已經很熟了。2、炒肉末不用炒時間久，翻炒均勻就可以。