主料
牛骨 :1斤輔料
白胡椒粒 :少許具體步驟
1. 牛骨幹淨。
2. 牛骨冷水下鍋,中小火開燉。
3. 把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。
4. 湯鍋開後,轉中火,撇去浮末,然後放入香料包,用中火繼續煮15分鐘,然後轉小火慢燉。
5. 小火一直把湯燉得發白,味道濃郁後關火。自然晾涼,待油脂凝固浮在表面後撇出。
6. 蘑菇、菠菜洗淨。
7. 粉絲冷水泡軟。
8. 將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋,然後放入蘑菇和撈出的牛骨,調入鹽煮大約15分鐘,再放入粉絲煮5分鐘。
9. 最後把菠菜放入稍燙即可。